La tamena : recette juive de Constantine

19 mai 2019

Ingrédients 

250 g de semoule moyenne

7cl d huile neutre

10 cl de miel

Eau de fleur d' oranger

Quelques amandes pilées

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Préparation : 

Dans une poêle faire griller la semoule à chaleur moyenne tout en remuant.

Lorsque la semoule est bien dorée, la retirer et la réserver dans un saladier.
Dans une casserole, délayer l'huile et le miel à température douce puis ajouter à la préparation quelques gouttes de fleur d'oranger 
Jeter en pluie la semoule bien refroidie tout en remuant.
Retirer de la chaleur dès obtention d'une masse compacte.laisser refroidir et former des petites quenelles,  décorer de quelques amandes concassées.
Déposer sur un plat de service et déguster.

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